Poznámky z terénu a sprievodcovia
Príbehy z južného Albánska, poznámky z kuchyne a výskum rastlín.
Najnovšia poznámka · · 5 min čítania
Divoký tymian v južnom Albánsku: chemotypy tymolu, antimikrobiálna kinetika a surový kvetový med.
Prečítať celý textSprievodca
Sprievodca · · 6 min čítania
Hydroxytyrozol a aglykóny oleuropeínu v oleji Kalinjot: kardiovaskulárne dôkazy, schválené tvrdenie o polyfenoloch a potreba laboratórnej analýzy.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 5 min čítania
Gliko z divých fíg z Përmetu: odstránenie ficínového latexu, spevnenie pektátom vápenatým a koncentrácia cukru.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 6 min čítania
Botanické porovnanie Sideritis scardica a Sideritis syriaca: subalpínske adaptácie a koncentrácie polyfenolov.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 5 min čítania
Grécky a albánsky horský čaj: botanická príbuznosť a rozdiely terroiru medzi vysokohorským divokým zberom a poľným pestovaním.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 5 min čítania
Štyridsaťdňová remeselná príprava orechového glika z Përmetu: prepichovanie nezrelých júnových orechov, máčanie v pramenitej vode a pomalé varenie s korením.
Prečítať sprievodcuGerd 72 / Wikimedia Commons · Public domain · Zmenšené; výrez pri zobrazení.Sprievodca · · 4 min čítania
Prečo je Albánsko centrom divoko zbieranej šalvie: vysoký obsah silíc, kamenisté vápencové svahy a tradičné nálevy.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 6 min čítania
Balkánsky horský čaj Sideritis a harmanček Matricaria: čo štúdie skutočne merali a ako pripraviť oba nápoje na večer.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 5 min čítania
Prečo pôvodná odroda Kalinjot dáva pri skorom zbere olej s výraznou korenistou dochuťou a ako terroir formuje jeho charakter.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 5 min čítania
Divoké albánske horské oregano Origanum vulgare subsp. hirtum: karvakrol, zber vo vápencových roklinách a výrazné stredomorské korenie.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 6 min čítania
Fytochemický prehľad Sideritis scardica: flavonoidy, verbaskozid, diterpény a vplyv výškového stresu na biologický profil.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 5 min čítania
Chémia orechového glika z Përmetu: júnový zber pred stvrdnutím škrupiny, vylúhovanie juglónu a trieslovín a pomalé varenie v medi.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 6 min čítania
Pôvodné olivy Kalinjot: prečo skorý zelený zber a rýchla extrakcia za studena pod 27 °C koncentrujú oleocanthal a hydroxytyrozol.
Prečítať sprievodcuGerd 72 / Wikimedia Commons · Public domain · Zmenšené; výrez pri zobrazení.Sprievodca · · 5 min čítania
Divoká šalvia Salvia officinalis na vápencových svahoch Trebeshinë: cineol, chémia silíc a udržateľný zber.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 2 min čítania
Kanvica čaju, pohár na polici a veci pripravené pre hosťa.
Prečítať sprievodcuAlbinfo / Wikimedia Commons · CC0 · Zmenšené; výrez pri zobrazení.Sprievodca · · 7 min čítania
Horský čaj z údolia Vjosy a ochrana prírody: divoký zber, prvý európsky národný park divokej rieky a ochrana pred komercializáciou.
Prečítať sprievodcuGerd 72 / Wikimedia Commons · Public domain · Zmenšené; výrez pri zobrazení.Sprievodca · · 7 min čítania
Porovnanie vysokohorského divokého zberu a pestovania v jednotlivých hájoch s monokultúrou, podložené výskumom Sideritis a olivového oleja.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 4 min čítania
Gliko z melónovej šupky z Përmetu: prečo sa svetlá vrstva zavára, ako ju medené hrnce menia na priesvitnú sladkosť a ako sa podáva.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 5 min čítania
Zelené vlašské orechy, višne, ručne rolovaná pomarančová kôra, divé figy a melónová šupka: výber glika z Përmetu na stôl alebo ako darček.
Prečítať sprievodcu
Malenki / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Zmenšené; výrez pri zobrazení.Sprievodca · · 4 min čítania
Čo dokumentujú Slow Food a Národná agentúra pre cestovný ruch o gliku z Përmetu, príprave, ovocí a tradičnom podávaní.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 4 min čítania
Praktický sprievodca albánskym glikom: čo je táto sladkosť, ako sa líši od džemu, ako sa ponúka hosťom a ako vybrať a skladovať pohár.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 4 min čítania
Príprava albánskeho horského čaju z celých stoniek: začnite v studenej vode, mierne varte a po troch minútach ochutnajte čistú bylinnú chuť.
Prečítať sprievodcu
Sprievodca · · 5 min čítania
Vyberte albánsky darček podľa obdarovaného, príležitosti, pôvodu, alergénov, balenia a doručenia.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 6 min čítania
Horský čaj patrí k lepšie preskúmaným balkánskym bylinám. Najsilnejšia štúdia Sideritis scardica u ľudí, jej výsledky a hranice.
Prečítať sprievodcuSprievodca · · 4 min čítania
Výskum polyfenolov extra panenského olivového oleja, význam času zberu a tvrdenie, ktoré vyžaduje laboratórny výsledok.
Prečítať sprievodcu