Stručná odpoveď. Albánsko zásobuje vyše 60 % amerického a európskeho trhu s prémiovým korením divoko zbieranou šalviou, sherebelë. Na rozdiel od záhradnej šalvie pestovanej s komerčnými hnojivami rastie balkánska Salvia prirodzene na suchých slnečných vápencových svahoch južných riečnych údolí. Drsné stredomorské mikroklimatické podmienky vytvárajú hrubé zamatové striebristé listy s vysokými koncentráciami aromatických látok vrátane gáfru, 1,8-cineolu a kyseliny rozmarínovej. Cenia sa do upokojujúcich nálevov na hrdlo, tráviacich čajov a remeselných koreniacich zmesí.
Svetové centrum divokej šalvie
Len málo spotrebiteľov si uvedomuje, že voňavý šalvia vo svojom vďakyvzdaní plnka alebo európske apotekárne bylinné čaje boli pravdepodobne ručne zbierané z divokých vápencových úbočí južného Albánska. Po celé generácie sa vidiecke horské rodiny zhromaždili na skalnatých svahoch, kde žiadna iná plodina nemôže rásť.
Keďže rastliny sú úplne divoké a nezavlažované, ich listy sú menšie, hustejšie a oveľa aromatickejšie ako pestované odrody, vytvárajú intenzívne profily silíc, ktoré odolávajú kulinárskemu teplu a dlhým skladovaním.
Ako pripraviť čaj z divokej šalvie (Çaj Sherebele)
V albánskych dedinských domácnostiach je divoký šalviový čaj klasickým ranným čistiacim prostriedkom a zimným liekom proti hrdlu. Variť, strmé 2 až 3 celé sušené strieborné listy v čerstvo varenej vode (95 °C) po dobu 4 až 5 minút pokrytá. Infúzia prináša osviežujúci jantárový nápoj s borovicovo-eukalyptovým vrchným tónom a otepľujúcim, bylinným telom.
