Il tè di montagna albanese, o çaj mali, si riferisce comunemente ai gambi fioriti essiccati delle piante del genere Sideritis. Gli steli interi vengono solitamente fatti bollire per alcuni minuti in acqua. Pure Sideritis è naturalmente privo di caffeina; l'identità botanica e le istruzioni per la preparazione dovranno comunque essere controllate su ogni confezione.
Di cosa si tratta
La pianta cresce sui terreni asciutti d’altura di alcune zone dei Balcani. Çaj mali significa «tè di montagna». Fiore, foglia e stelo restano insieme nel pentolino.
Wightman et al. (Nutrients, 2018) hanno valutato le funzioni cognitive di 140 adulti di 50–70 anni per 28 giorni. Una dose giornaliera di 950 mg di estratto di Sideritis scardica ha migliorato l’accuratezza dell’attenzione e ridotto l’ansia di stato rispetto al placebo. Entrambe le dosi, 475 e 950 mg, hanno aumentato i parametri del flusso sanguigno cerebrale al giorno 1, ma non al giorno 28. Lo studio ha usato un estratto standardizzato; una tazza di tè è una preparazione diversa. La ricerca sulla Sideritis
Com'è la tazza
Un vaso misurato è solitamente color oro pallido anziché marrone scuro. L'odore è morbido, secco e leggermente resinoso; alcuni lotti sembrano mielati prima che venga aggiunto il miele. La dimensione dello stelo, la specie, il raccolto, l'essiccazione, l'acqua e il tempo di cottura a fuoco lento cambiano tutti il risultato. Il colore da solo non dimostra la qualità.
Perché gli steli rimangono interi
Gli steli interi ti permettono di vedere la pianta e di regolare il vaso uno stelo alla volta. Ti chiedono anche di rallentare quanto basta: acqua fredda, una leggera bollitura, un primo sorso. Quando il profumo raggiunge la stanza, il rituale è già iniziato.