Kurz gesagt. Als Ausgangspunkt geben Sie zwei oder drei ganze blühende Stängel albanischen Bergtees in etwa 500 ml kaltes Wasser. Bringen Sie das Wasser gerade zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Tee etwa drei Minuten sanft köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd, probieren Sie und seihen Sie den Tee ab oder lassen Sie die Stängel absinken. Abweichende Packungsangaben haben Vorrang, denn Stängelgröße, Art, Schnitt und persönlicher Geschmack beeinflussen Menge und Ziehzeit.

Was „albanischer Bergtee“ bedeutet

Çaj mali bedeutet wörtlich Bergtee. Auf albanischen Regalen bezieht sich der Name gewöhnlich auf getrocknete blühende Stängel von Pflanzen der Gattung Sideritis, auch Eisenwort genannt, aber gebräuchliche Namen sind keine botanische Garantie. Arten und regionale Nutzung können variieren. Eine verantwortungsvolle Packung sollte die Anlage so genau identifizieren, wie der Lieferant sie unterstützen kann. Wenn Ihnen die botanische Identität wichtig ist, lesen Sie das Etikett, anstatt anzunehmen, dass jedes Paket, das unter demselben gemeinsamen Namen verkauft wird, identisch ist.

Dies ist ein Kräutertee, kein Tee aus Camellia sinensis Blättern. Reine Sideritis enthält normalerweise kein natürlich vorkommendes Koffein, aber wer Sicherheit braucht, sollte das Produktetikett auf Zutaten und möglichen Querkontakt überprüfen. Die Pflanze selbst hat echte Beweise für menschliche Studien - eine 2018 Placebo-kontrollierte Studie eines standardisierten Sideritis scardica-Extrakts, der verbesserte Aufmerksamkeit und reduzierte Angst gemessen hat - was wir mit dem Papier in der Wissenschaft des Bergtees zusammenfassen (/field-notes/science-of-mountain-tea/). Für die schrittweise Vorbereitung siehe unsere Brauanleitung unten.

Die Zubereitung Schritt für Schritt

Verwenden Sie frisch schmeckendes Wasser und einen kleinen Topf oder Topf. Beginnen Sie für zwei bescheidene Tassen mit etwa 500 ml kaltem Wasser und zwei oder drei ganzen Stängeln mit ihren blühenden Spitzen. Die Stammgrößen variieren, daher ist dies eher ein Ausgangspunkt als eine Dosis. Legen Sie die Stiele vor dem Erhitzen in das kalte Wasser. Bringen Sie den Topf nur zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze genug, um ein ruhiges Kochen anstelle eines harten Rollkochens zu halten.

Lassen Sie den Tee köcheln für etwa drei Minuten, dann entfernen Sie den Topf aus der Hitze. Schmecken Sie, bevor Sie etwas hinzufügen. Die Tasse ist oft blasses Gold und sanft Kräuter, aber Farbe allein kann nicht Stärke oder Qualität beweisen. Gießen Sie durch ein kleines Sieb, wenn Sie eine klare Tasse wollen; Andernfalls legen sich in der Regel ganze Stängel an und können im Topf bleiben. Wenn die Packung verschiedene Richtungen angibt, verwenden Sie diese zuerst, da der Hersteller den Schnitt und die Charge kennt.

  • Fügen Sie zwei oder drei ganze Stängel zu etwa 500 ml kaltem Wasser hinzu.
  • Bringen Sie nur zum Kochen, dann zu einem sanften Kochen.
  • Probieren Sie etwa drei Minuten vor der Verlängerung der Zeit.
  • Seihen Sie den Tee ab oder lassen Sie die ganzen Stängel absinken.

Warum köcheln statt nur ziehen lassen?

Ein heißes Wasser steil kann eine angenehme Tasse machen, besonders wenn die Pflanze in kleinere Stücke geschnitten wird. Ganze, holzige Stängel geben im Allgemeinen mehr Geschmack, wenn sie ein paar Minuten bei einem sanften Kochen verbringen. Beginnend in kaltem Wasser macht auch den Prozess schrittweise und leicht zu wiederholen. Dies ist eine Vorbereitungswahl, kein Versprechen, dass das Kochen eine medizinische Wirkung erzeugt oder eine bestimmte Verbindung in einer klinisch bedeutsamen Menge extrahiert.

Wenn der erste Topf zu leicht ist, fügen Sie einen Stiel hinzu oder verlängern Sie das köchelnde nächste Mal um eine Minute. Wenn es zu stark, harzig oder bitter für Sie ist, verwenden Sie weniger Pflanze oder hören Sie früher auf. Vermeiden Sie es, Dunkelheit als Ziel zu behandeln. Eine gemessene Änderung zwischen Töpfen lehrt Sie mehr als Kochen ein großes Bündel für eine lange Zeit.

Honig, Zitrone, Gliko und die zweite Tasse

Trinken Sie den ersten Schluck pur, damit Sie die Charge kennen. Honig kann die Tasse erweichen, und Zitrone kann es heller machen, aber weder ist erforderlich. Fügen Sie Honig hinzu, nachdem der Topf die Hitze verlassen hat, wenn Sie sein Aroma bevorzugen. Ein kleiner Teller Gliko und kaltes Wasser kann den Tee in ein breiteres albanisches Willkommen verwandeln; es ist ein Serviervorschlag, keine universelle Regel, die in jedem Haus befolgt wird.

Getrocknete Kräuter halten am besten, wenn sie vor Feuchtigkeit, Hitze, starken Gerüchen und direktem Licht geschützt sind. Schließen Sie das Paket nach jedem Gebrauch und folgen Sie den Anweisungen von Best-Vorher und Lagerung. Wenn die Pflanze muffig riecht, Feuchtigkeit oder Schimmel zeigt oder in einer beschädigten Verpackung angekommen ist, brauen Sie sie nicht. Wenn der nächste Abend kommt, beginnen Sie erneut mit kaltem Wasser und passen Sie eine Variable nach der anderen an. Das Ritual wird dir durch Aufmerksamkeit, nicht durch Komplikation.