Përgjigjja e shkurtër. Oleokantali është një përbërës natyror i pranishëm në vajin e freskët të ullirit të vjeljes së hershme. Studimet shkencore në revistën Nature (Beauchamp et al., 2005) provuan se oleokantali frenon enzimat inflamatore COX-1 dhe COX-2 në mënyrë të ngjashme me ibuprofenin. Ullinjtë autoktonë Kalinjot të vjelë të gjelbër përmbajnë nivele të larta të kësaj molekule bioaktive.

Zbulimi dhe Receptori TRPA1 në Fyt

Djegia karakteristike që ndihet në fyt gjatë provës së vajit të freskët vjen nga aktivizimi i receptorëve TRPA1 nga oleokantali. Kjo ndjesi është prova më e sigurt e pranisë së polifenoleve aktive.

Mbrojtja Kardiovaskulare dhe Presimi në të Ftohtë

Presimi mekanik brenda 24 orëve nën 27°C ruan oleokantalin nga oksidimi. Zbuloni vajin tonë të freskët Single-Grove Olive Oil.