Përgjigjja e shkurtër. Kalinjoti është varieteti më i çmuar autokton i ullirit shqiptar. I rritur në kodrat gëlqerore të jugut pa ujitje artificiale, ullinjtë e gjelbër të vjelë në tetor japin një vaj me polifenole mbi 600-900 mg/kg dhe djegie karakteristike në fyt që tregon praninë e lartë të oleokantalit.
Vlerat Unike të Kalinjotit
Vaji i hershëm Kalinjot dallohet nga ngjyra e gjelbër e smeraldtë, aroma e barit të freskët të prerë dhe aciditeti ultra i ulët, duke mbetur një thesar i vërtetë i dietës mesdhetare.
