Përgjigjja e shkurtër. Koha e vjeljes përcakton vlerën ushqyese të vajit të ullirit. Vjelja e hershme e ullinjve Kalinjot kur janë ende të gjelbër (tetor-fillim nëntori) jep vaj me sasi maksimale polifenolesh, aciditet shumë të ulët (<0.2%) dhe aromë të freskët bari. Vjelja e vonë rrit sasinë e vajit me 30-50%, por ul me mbi 60-80% përmbajtjen e polifenoleve mbrojtëse.

Lakorja e Pjekjes dhe Rënia e Polifenoleve

Ullinjtë e gjelbër kanë sasinë më të lartë të oleokantalit dhe hidroksitirosolit. Me pjekjen e kokrrës, këto molekula shpërbëhen duke ulur vlerat mbrojtëse shëndetësore.

Zgjedhja e Cilësisë mbi Vëllimin

Vjelja e hershme kërkon rreth 8-10 kg ullinj për një litër vaj, ndërsa vjelja e vonë kërkon vetëm 4-5 kg. Ne zgjedhim vjeljen e hershme për të siguruar cilësinë më të lartë. Zbuloni Vajin tonë nga Një Ullishte.