Përgjigjja e shkurtër. Bakri ka përçueshmëri termike gati njëzet herë më të lartë se inoksi. Në traditën e Përmetit, tenxheret e gjera të bakrit shpërndajnë nxehtësinë në mënyrë të njëtrajtshme, duke parandaluar djegien e sheqerit dhe duke dhënë shurup të kulluar si qelibar pa xhelatinë apo pektinë industriale.
Shpërndarja e Barabartë e Nxehtësisë
Glikoja kërkon temperaturë të saktë dhe të butë. Enët e bakrit nuk krijojnë pika të mbinxehura, duke ruajtur kështu ngjyrën e gjallë natyrore të arrës, fikut dhe qershisë.
Kallaisja Tradicionale e Pastër
Veshja me kallaj të pastër ushqimor mbron frutat dhe acidet natyrore nga kontakti me bakrin e papërpunuar. Provoni kryeveprat tona të ziera në bakër Gliko e Përmetit.