Stručná odpověď. Albánie zásobuje šalvějí (sherebelë) více než 60 % amerických a evropských trhů s prémiovým kořením. Na rozdíl od pěstované šalvěje zahradní pěstované s komerčními hnojivy roste divoká balkánská šalvěj přirozeně na vyprahlých, sluncem zalitých vápencových svazích podél jižních údolí řek. Toto drsné středomořské mikroklima vytváří husté, sametově stříbrné listy s výjimečně vysokými koncentracemi esenciálních olejů – bohatých na kafr, 1,8-cineol a kyselinu rozmarýnovou – ceněné pro uklidňující infuze krku, trávicí čaje a řemeslné kulinářské potírání.
Světové centrum divoké šalvěje
Jen málo spotřebitelů si uvědomuje, že voňavá šalvěj v jejich nádivce na Den díkůvzdání nebo v evropských lékárnických bylinných čajích byla pravděpodobně ručně sklizena z divokých vápencových svahů jižní Albánie. Po celé generace venkovské horské rodiny sbíraly divokou šalvěj na skalnatých svazích, kde nemůže růst žádná jiná plodina.
Vzhledem k tomu, že rostliny jsou zcela divoké a nezavlažované, jejich listy jsou menší, hustší a mnohem aromatičtější než kultivované odrůdy a poskytují intenzivní profily esenciálních olejů, které odolávají kulinářskému teplu a dlouhému skladování.
Jak připravit čaj z divoké šalvěje: çaj sherebele
V albánských vesnických domácnostech je čaj z divoké šalvěje klasickým ranním čisticím prostředkem a zimním lékem na krk. K uvaření louhujte 2 až 3 celé sušené stříbrné listy v čerstvě převařené vodě (95 °C) po dobu 4 až 5 minut zakryté. Nálev poskytuje povzbuzující jantarový nálev s tóny borovice a eukalyptu a hřejivým bylinným tělem.
